 |
abseihen |
||
| Das Getränk wird durch das Barsieb abgegossen. | |||
| Die Eisreste verbleiben so im Shaker oder im Rührglas. | |||
|
abspritzen |
||
| Ein Stück einer Zitrusfruchtschale wird über dem Getränk ausgedrückt. | |||
| Dadurch gelangen die ätherischen Öle der Fruchtschale in das Getränk. | |||
|
After Dinner Cocktail |
||
Cocktail, der nach dem Essen getrunken wird |
|||
|
Age inconnu |
||
Alter unbekannt |
|||
|
Agraffe |
||
Drahtgebinde, das um den Korken einer Champagner- oder Sektflasche gebunden ist |
|||
|
Almacenista |
||
Lagerhalter einer Bodega |
|||
|
Amaro |
||
Bitterspirituose |
|||
|
Amontillado |
||
halbtrockener bis trockener Sherry |
|||
|
Apéritif |
||
Appetitanregendes Getränk, das vor dem Essen serviert wird. |
|||
|
Assemblage |
||
Verschnitt von Weinen |
|||
|
Barlöffel, Barspoon |
||
| Langstieliger Barlöffel zum Verrühren der Zutaten des Getränkes | |||
| Dieser Löffel dient auch als Maß für die Zutaten (2g, 3g oder 5g Volumen). | |||
|
Barmesser |
||
Messer zur Bearbeitung der Früchte, die als Dekoration an oder in das Glas gegeben werden. |
|||
|
Barschaufel |
||
Mit der Barschaufel wird das Eis in den Shaker, das Rührglas oder das Gästeglas gegeben. |
|||
|
Barsieb |
||
Das Barsieb hält Eis- oder Fruchtstücke zurück, damit diese nicht in das Glas gelangen. |
|||
|
Barzange |
||
Die Barzange ist ein Multifunktionswerkzeug, das diverse Bararbeiten unterstützt. |
|||
Die Zange hilft z.B. beim Öffnen von diversen Flaschenverschlüssen. |
|||
|
Before Dinner Cocktail |
||
Cocktail, der vor dem Essen serviert wird |
|||
|
BL |
||
Mengenangabe für den Inhalt eines Barlöffels (2, 3 oder 5 Gramm) |
|||
|
blended |
||
vermischt, verschnitten |
|||
|
Blender |
||
Elektromixer, Standmixer |
|||
|
Bodega |
||
Lagerhaus, in dem Sherryfässer aufbewahrt werden |
|||
|
Boston Shaker |
||
zweiteiliger Shaker mit einem Glas- und einem Edelstahlteil |
|||
Das Glasteil kann oftmals auch als Rührglas genutzt werden. |
|||
|
Bouquet |
||
Geruch, Duft |
|||
|
brut |
||
herb, trocken |
|||
|
cl |
||
Kürzel für Zentiliter |
|||
|
Coasters |
||
Glasuntersetzer, Platzteller |
|||
|
Cobbler ice |
||
grob zerstoßenes Eis |
|||
|
Coffey Still |
||
kontinuierliches Destillationsverfahren |
|||
|
cracked ice |
||
zerschlagenes Eis |
|||
|
crushed ice |
||
zerstoßenes Eis |
|||
|
Cuvée |
||
Faßmischung |
|||
|
dash |
||
Maßangabe für einen Spritzer |
|||
|
dash bottle |
||
Spritzflasche |
|||
|
degorgieren |
||
Entfernung der Hefe |
|||
|
Dégustation |
||
Verkostung, Probe |
|||
|
dekantieren |
||
umgießen |
|||
|
demi sec |
||
halbtrocken |
|||
|
Destillation |
||
Alkoholgewinnung durch Kondensation |
|||
|
Digestif |
||
Getränk, das nach dem Essen serviert wird |
|||
|
Digestion |
||
Mazeration durch warme Flüssigkeit |
|||
|
dry |
||
trocken |
|||
|
Eau de vie |
||
| Wasser des Lebens (Alkohol) | |||
|
EL |
||
| Maßangabe für einen Esslöffel | |||
|
extra brut |
||
| extra herb | |||
|
extra dry |
||
| extra trocken | |||
|
Emulsion |
||
| Mischung von Flüssigkeiten | |||
|
Gill |
||
Barmaß |
|||
Viele Barmaße kombinieren Meßbecher mit 2 und 4 cl Volumen. |
|||
|
Hamilton Beach |
||
Elektromixer, Standmixer |
|||
|
hard liqueurs |
||
ungesüßte Spirituosen |
|||
|
ice cubes |
||
Eiswürfel |
|||
|
Jigger |
||
Barmaß |
|||
Viele Barmaße kombinieren Meßbecher mit 2 und 4 cl Volumen. |
|||
|
Label |
||
Etikett |
|||
|
Lemon twist |
||
Stück einer Zitronenschale, die über einem Getränk ausgedrückt wird |
|||
Dadurch gelangen die ätherischen Öle der Fruchtschale in das Getränk. |
|||
|
Long Drink |
||
Getränk mit mehr als 12 cl Inhalt |
|||
|
Maische |
||
Basis der alkoholischen Gärung |
|||
|
Mariage |
||
Vermischung von Cognacs verschiedener Marken oder Jahrgänge |
|||
|
Mazeration |
||
Auslaugen von Pflanzenteilen mittels Alkohol |
|||
|
Measure |
||
Barmaß |
|||
Viele Barmaße kombinieren Meßbecher mit 2 und 4 cl Volumen. |
|||
|
Méthode champenoise |
||
traditionelle Art der Champagnerherstellung |
|||
|
Mezzo Long Drink |
||
Getränk mit minimal 8 und maximal 12 cl Inhalt |
|||
|
Mug |
||
Krug, in dem Getränke serviert werden |
|||
|
Öchsle |
||
Zuckergehalt des Mosts |
|||
|
on the rocks |
||
Getränk auf Eiswürfeln |
|||
|
pale |
||
blaß |
|||
|
Perkolation |
||
Auslaugung im Durchlaufverfahren |
|||
|
Pitcher |
||
Krug, in dem Getränke serviert werden |
|||
|
Pot Still |
||
traditionelle Destillierapparate |
|||
|
Rührglas |
||
Glas zum Mischen der Zutaten |
|||
|
Rye |
||
Roggen |
|||
|
sauvage |
||
wild, unkultiviert |
|||
|
sec |
||
trocken |
|||
|
secco |
||
trocken |
|||
|
Shaker |
||
Schüttelbecher zur Vermengung der Zutaten |
|||
|
shaved ice |
||
geschabtes Eis |
|||
|
Short Drink |
||
kurzes Getränk (bis 7 cl) |
|||
|
Single Malt |
||
ungemischter Malzwhisky |
|||
|
Soft Drink |
||
alkoholfreies Getränk |
|||
|
Solera-Verfahren |
||
Sherry-Reifeverfahren |
|||
|
Sommelier |
||
Weinkellner |
|||
|
sparkling |
||
schäumend |
|||
|
Spirituosen |
||
Getränke mit Ethylalkoholanteil |
|||
|
squeeze, squeezer |
||
auspressen, Saftpresse |
|||
|
Sticker |
||
Spieß, der zum Aufspießen von Früchten/ Fruchtstücken genutzt werden kann |
|||
|
Stirrer |
||
Rührstäbchen |
|||
|
straight |
||
unverdünnt, unvermischt |
|||
|
Strainer |
||
Barsieb |
|||
|
Straw |
||
Strohhalm, Trinkhalm |
|||
|
Table spoon |
||
Eßlöffel |
|||
|
Tea spoon |
||
Teelöffel |
|||
|
Triple Sec |
||
dreifach trocken |
|||
|
Tumbler |
||
stielloses Glas, Becherglas |
|||
|
unblended |
||
unvermischt |
|||
|
Vat |
||
Lagerfaß |
|||
|
vatted Malt |
||
Malt Whisky, der aus verschiedenen Sorten gemischt wird |
|||
|
vecchia |
||
alt |
|||
|
Vintage |
||
Jahrgang |
|||
|
V.S.O.P. |
||
very superior old product |
|||
|
whipped cream |
||
leicht geschlagene Sahne |
|||
|
X.O. |
||
extra old |
|||
|
Zestenreißer |
||
Werkzeug, mit dem Stücke aus der Schale einer Zitrusfrucht gelöst werden |
|||